Quandu si sbuccianu i vegetali, parechje linee di trasfurmazioni perdi quantità enormi di cibo - è entrate potenziali. Cù muderni peeling machines, però, questu pò esse impeditu, mentre chì riduce ancu i costi di l'energia è u cunsumu d'acqua. Eamonn Cullen, Marketing Manager Peeling di TOMRA Food, spiega cumu.
I rifiuti alimentari sò sprechi finanziarii, ma quandu e linee di trasfurmazioni sbuccianu i vegetali, spessu lascianu sbattà quantità enormi di materia prima. I perditi di l'alimentu ponu esse altu quant'è 30% durante a sbucciatura meccanica è 20% cù sbucciatori a vapore low-tech - è a maiò parte di questu ingressu persu hè prevenutu.
Invece di accettà questu, i prucessori vegetali ponu fà qualcosa. Invece di aderisce cù e sbucciatrici obsolete o di cumprà sbucciatori di prezzu bassu cù una bassa efficienza, i processori ponu riduce significativamente i rifiuti investendu in tecnulugia più efficaci. Ci sò quattru ragiuni convincenti per fà questu.
Unu di i mutivi hè chì parechje linee di trasfurmazioni di verdura in u mondu sò avà da 20 à 30 anni. Hanu bisognu di mudernizazione, è questu hè l'uppurtunità perfetta per installà machini chì sò più affidabili è più efficaci, cumprese i migliori sbucciatori a vapore muderni.
Un altru mutivu hè chì u prucessu di verdura hà cambiatu annantu à l'anni. Più grandi imprese participanu avà à l'industria, è più rispondenu à a crescente dumanda di verdura sbucciata cum'è ingredientu per i pranzi preparati. Questu hà purtatu à e linee chì aumentanu u voluminu è a varietà di i vegetali chì manipulanu.
Mentre chì e linee di trasfurmazioni di bassu voluminu puderanu operare solu per uni pochi di mesi ogni annu durante a stagione di cugliera di un tipu di verdura, e linee di volumi media è grande manighjanu diversi tipi di verdura cù stagioni di cugliera in diversi tempi di l'annu. I rifiuti chì sò tollerati per uni pochi di mesi annu sò intollerabili quandu si vede ogni ghjornu di l'annu.
U terzu mutivu hè chì i grandi progressi sò stati fatti in e tecnulugia di peeling. Resta vera chì i sbucciatori meccanichi sò sprechi è i sbucciatori a vapore di bassa tecnulugia sò ancu inefficienti - ma i sbucciatori a vapore più sofisticati sò qualcosa d'altru. L'innuvazioni tecniche anu migliuratu assai a velocità di operazione, l'efficienza di sbucciatura, u cuntrollu, l'usu di l'energia è a sicurità. A qualità di sbucciatura hè più altu, l'uniformità più grande, i rifiuti alimentari sò generalmente più bassi di 10% è qualchì volta à 6.5%. In certi linii, questu impedisce a perdita di circa 1,000 200,000 kg di materiale vegetale ogni ora. Hè un risparmiu stimatu di XNUMX XNUMX € annu.
È a quarta ragione ? L'azzione per riduce i rifiuti alimentari dimostra un impegnu à a sustenibilità. Questu hè impurtante per ragioni ecunomiche è ambientali. Perchè a pupulazione glubale cresce cusì veloce, a produzzione alimentaria duverà aumentà di 70% da u 2050, secondu l'Organizazione di l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Unite (FAO). Eppuru, u settore di l'alimentariu conta digià circa 30% di u cunsumu energeticu tutale di u mondu è u 22% di l'emissioni di gasi di serra.
Per aggravà e cose, circa 14% di l'alimentariu pruduciutu hè persu trà a cugliera è a vendita. È ùn hè micca solu l'ONU chì si preoccupa di queste cose: ancu i cumpratori di l'alimentariu. I cunsumatori aspettanu sempre più chì l'imprese alimentari aduttate pratiche sustinibili, è i venditori alimentari aspettanu u listessu da i so fornitori.
A versatilità di Peeler hè un grande vantaghju
U standard di cuncepimentu è di fabricazione di sbucciatrici a vapore hè TOMRA Food, più cunnisciuta per e so tecnulugia di classificazione è classificazione ottiche di punta à u mondu. L'efficacità ineguagliata di e soluzioni di TOMRA risulta da l'investimentu significativu in corso di a cumpagnia in ricerca è sviluppu, una cultura di l'innuvazione profondamente arradicata, è decennii di sperienza chì travaglianu strettamente cù i processori per capisce veramente e so sfide operative.
Più di 500 sbucciatori a vapore TOMRA sò attualmente in opera in u mondu. Circa dui terzi di sti processi di patate è un terzu prucede altre verdura - soprattuttu carotte, ma ancu beetroot, butternut squash, kohlrabi, pastinaca, zucca è api radicali.
Certi prucessori scorcia tutti questi prudutti in a listessa fabbrica, à volte nantu à a stessa linea. Questu hè pussibule da a versatilità di i selettori è i sbucciatori a vapore TOMRA; da sti machini esse disignati à esse faciuli di pulisce, chì aiuta à prevene a contaminazione cruciata; è da i cuntrolli di a macchina chì anu menu chì permettenu à l'operatori di passà facilmente da un tipu o taglia di verdura à l'altru.
A versatilità di a machina hè ancu impurtante nantu à e linee chì prucessanu solu un tipu di verdura perchè i culturi chì escenu da a terra ponu esse cusì variabili. Ùn hè micca faciule ottene una qualità consistente di u produttu quandu i vegetali sò irregulari in grandezza, forma è qualità. Sta sfida hè diventata più dura in l'ultimi anni per via di u cambiamentu climaticu: e tampirature staghjunali è e precipitazioni chì anu prevedibile sò oghji erratic, affettendu i culturi. Questu rende ancu più impurtante di avè un sbucciatore cù flessibilità di trasfurmazioni - un vantaghju chì deve esse cuncepitu in u modulu di pesatura di batch di u sbucciatore, u vasu di pressione, u sistema di scarico di vapore è u prugramma di cuntrollu.
U rendiment di Peeler dipende da u disignu
In più di a versatilità, un'altra chjave per sbloccare rendimenti più grande hè u rendiment di sbucciatore. U megliu rendimentu hè ottenutu da sbucciatura à alta pressione di vapore per un pocu tempu. I sbucciatori a vapore low-cost, low-tech, ùn ponu micca fà questu: u vapore pò esse furnitu solu à i so vapuri sottili à bassa pressione è i vegetali anu da esse steamed per 40-100 seconde. Questu perdi più di duie volte di materia prima chì i migliori sbucciatori a vapore d'alta tecnulugia è cunsuma assai più energia è acqua.
Cum'è designer è fabricatore di sbucciatori a vapore high-tech più performanti, TOMRA offre trè alternative: l'Orbit, l'Odyssey è u sbucciatore a vapore Eco. Dapoi u 2020, ognuna di queste macchine hè stata dotata di prugrammi di cuntrollu cumplettamente automatizati, chì facenu fàciule di cambià trà e diverse tippi è dimensioni di verdura, ottimizendu l'efficienza di u prucessu è u rendiment. Ma ognuna di sti machini differisce ancu pocu, in u scopu, capacità è costu.
Sbucciatrice a vapore Orbit
U sbucciatore a vapore Orbit hè a prima scelta per i processori di verdura. Hè populari per a so versatilità è perchè si trova in a terra media trà l'Odissea di l'entry-level è u sbucciatore a vapore Eco d'alta prestazione. L'Orbita hè stata sviluppata dopu una prova estensiva di pressione di vapore, sistemi di scarico è diverse forme di vasi, è quandu hè stata lanciata in u 2000, hà purtatu un cambiamentu di passu à l'industria. Fornisce l'approvvigionamentu di vapore veloce è u disignu di scarico di l'Eco peeler cun un disignu di recipiente à pressione ottimizzatu per i vegetali. Altamente efficaci à trasfurmà e carotte di i zitelli è e picculi rossi rossi (è patate), l'Orbit pò ancu accoglie grandi vegetali cum'è a zucca, a zucca è l'api radicali.
Sbucciatore a vapore Odyssey
U sbucciatore a vapore Odyssey hè per l'utilizatori chì volenu sbuchjarà in modu efficiente, ma anu un budgetu più chjucu per investisce in l'equipaggiu. U vasu di pressione più longu di sta macchina hè destinatu principalmente à i vegetali più grossi. A consegna è l'estrazione di vapore hè rapida, grazia à un grande tubu di vapuri, è i platti di mischjà è di sollevamentu in u vasu - un disignu unicu è patentatu - assicuranu chì quandu u vasu gira à alta velocità, i vegetali sò mossi continuamente per una esposizione uniforme di vapore. .
Sbucciatore a vapore ecologico
L'Eco steam peeler, lanciatu in u 2012, hà introduttu un software d'automatizazione sofisticatu per ottimisà l'usu di vapore è ottene capacità di produzzione simili cù una nave più chjuca. Sta macchina hè soprattuttu utilizata per sbuchjarà e patate, ma i vantaghji di u so designu - u vasu tondu, u pipa di vapore extra-grande, è a velocità di rotazione alta - sò ancu adattati per certi tipi di verdura, cum'è carotte è beets rossi. Questu hè u mudellu "Formula 1" di sbucciatori a vapore, insuperabile in a so prestazione, chì offre più di ciò chì alcuni processori necessitanu ma a suluzione ottima per l'altri.
I prucessi post-peeling ponu ancu riduce i rifiuti
TOMRA furnisce è integra ancu l'equipaggiu post-peeling. Per piglià a cura di a separazione di a buccia secca è di lavare, a cumpagnia hà sviluppatu una quantità di prudutti diffirenti per i vegetali grandi è chjuchi, è per capacità bassa è alta.
U più comunmente utilizatu di questi prudutti, a spazzola TOMRA 8/30, hà caratteristiche uniche per a separazione di a buccia secca, a separazione di a buccia umida, u lavatu, a pulizia rapida è faciule per caccià e fonti potenziali di contaminazione incruciata, è u cambiamentu faciule à diverse verdure.
Un altru strumentu notevuli hè u TOMRA Barrel Washer: a manipulazione di i vegetali più dolce chè l'altri machini hà fattu danni à u produttu durante u lavatu una cosa di u passatu.
Stu equipamentu post-peeling migliurà ancu a sustenibilità. Quandu u lavatu umitu, a filtrazione di l'acqua (cù un filtru di schermu rotativu reutilizable) reduce u cunsumu d'acqua; cù a separazione secca, u cunsumu d'acqua in questa fase di u prucessu hè eliminatu.
'L'esperienza TOMRA'
I prucessori chì ùn anu micca ancu sperimentatu e soluzioni di peeling di TOMRA ponu pruvà cù esempi di i so prudutti (o simili) in u laboratoriu di sviluppu di u prucessu di peeling di a cumpagnia.
Questu hè situatu in Irlanda, ma i clienti ùn anu micca bisognu di visità in persona: e manifestazioni ponu ancu esse vedute attraversu emissioni in diretta realizate in modu sicuru in Internet. Hè quì chì TOMRA cuntinueghja a ricerca è u sviluppu chì hà da cuntinuà à purtà megliurenze di efficienza à a sbucciatura di verdura, benefiziu a prufittuità di i prucessori è a sicurità alimentaria di u pianeta.
Source: Alimentazione TOMRA
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