Ricetta di patate Dauphine
Patate Dauphine, o Pommes Dauphine, sò un platu classicu francese fattu cù una cumminazione di purè di patate è di pasticceria choux, chì resultanu in puffs di patate ligeri è aria. Queste delizie diliziosi sò perfetti cum'è un platu o un aperitivu. Eccu cumu pudete fà in casa:
Ingredients:
- 1 lb (450 g) di patate, sbucciate è tagliate in pezzi
- 1/2 tazza (120 ml) acqua
- 4 cucchiai (60 g) di burro senza sale
- 1 / 2 culler
- 1 / 4 cucharadita palla negra
- Pizzicu di noce moscata (opcional)
- 1 tazza (120 g) di farina per tutti
- 4 grandi uova
- Oliu vegetale, per frighje
Instructions:
1. Preparate a Pasta Choux :
- In una cassetta media, combina acqua, mantra, salinu è pepite. Purtate a mistura à fogghiu nantu à u focu medium.
- Aghjunghjite a farina in una volta, remughjendu vigorosamente cù una cucchiara di lignu finu à chì a mistura forma una pasta liscia è tira da i lati di a padedda. Cogliu a pasta per 1-2 minuti per sguassà l'excedente di umidità. Eliminate da u calore è lasciate rinfriscà un pocu.
2. Preparate e patate:
- Mentre a pasticceria di choux hè rinfriscata, bollite e patate in una pignatta separata d'acqua salata finu à chì sò tenere, circa 15-20 minuti. Scolate e patate è schiacciate finu à liscia. Staghjone cù salinu, pepite è noce moscata se vulete. Lasciate a purè di patate friddi per uni pochi di minuti.
3. Unisce Patate è Choux Pastry:
- Precalentate l'oliu in una frittura o una pignatta à fondu pesante à 350 ° F (175 ° C).
- Aghjunghje gradualmente l'ova à a pasta choux, battendu bè dopu ogni aghjuntu, finu à chì a pasta hè liscia è lucida.
- Imbulighjate delicatamente a purè di patate in a pasta choux finu à chì ben cumminata, creendu una mistura ligera è fluffy.
4. Forme è Fritte e Patate Dauphine:
- Aduprate duie cucchiai o una piccula cullizzioni di gelato per caccià e porzioni di palla di golf di a mistura di pasticceria di patata-choux in l'oliu caldu, travagliendu in lotti per evità di affollamentu di a pignatta. Fritte i puffs di patata finu à u marrone d'oru è croccante, circa 3-4 minuti per batch. Aduprate una cucchiara per caccià da l'oliu è scorri nantu à tovaglioli di carta.
5. Servite :
- Servite immediatamente i Dauphine Potatoes mentre sò caldi è croccanti. Puderanu esse sirvuti cum'è un platu cù a vostra salsa preferita (cum'è l'aioli o a salsa di tomate) o gustate per sè stessu cum'è un appetizer savuroso.
Prufittate di e vostre patate Dauphine fatte in casa, è gustate a deliziosa combinazione di purè di patate cremose è pasticceria choux aria!
