L'indice di i prezzi di a produttrice hè cascatu da u principiu di u 2020 ma si hè recuperatu à 118 punti in nuvembre di i mesi scorsi, 2% più altu ch'è dui mesi nanzu. prezzu di a patata à a splutazioni hè cascatu assai bruscamente in aprile è maghju di u 2020, poi si hè recuperatu in settembre, è poi hè tornatu à un livellu assai bassu di 66 punti in nuvembre, 17% più bassu ch'è in settembre di questu annu è 44% inferiore à nuvembre 2019.
Prezzu di a patata ex fattura
U prezzu di a patata fora di a splutazioni hè statu assai più bassu in a stagione 2019/2020 chè in a stagione precedente 2018/2019 assai secca. In settembre 2019 l'indice era 116 punti. In cumbinazione cù a bona dumanda continuata, i prezzi di a patata sò cullati à 123 punti in ferraghju 2020. Tuttavia, da marzu à maghju, u prezzu hè calatu à u minimu di 56 punti per via di a crisa di a corona. Circa u 1u di marzu di u 2020, i magazzini avianu sempre un magazinu di più di 1 milione di tunnellate di patate. I prezzi di u cultivatore ripiglieranu un pocu da maghju è saranu 80 punti in settembre 2020. A causa di u secondu bloccu, e vendite di i prudutti di patate anu stagnatu di novu in parechji paesi, pruvucendu i prezzi di u cultivatore à falà à 66 punti in nuvembre, 17% più bassu ch'è in settembre è 44% più bassu ch'è un annu nanzu.
Chain
E patate da tavola, i prudutti di patate refrigerati è congelati sò in vendita in magazini specializati è in u supermercatu. E patate da tavola sò acquistate da i pruduttori da a cooperativa di patate o da u cummerciu privatu, classificate è imballate è consegnate à i supermercati è i negozii via i centri di distribuzione. Qualchì volta i pruduttori o i cummircianti spedinu ancu direttamente in i negozii. A parte maiò di e patate di cunsumazione olandese hè trasfurmata in patatine fritte, patatine fritte è prudutti refrigerati. L'industria di trasfurmazione di a patata elabora più di 4 milioni di tunnellate di patate ogni annu è compra a maiò parte di e patate necessarie direttamente da u cultivatore, spessu à cuntrattu. In più di i supermercati, i prudutti di patate sò venduti in ristoranti (fast food) ristoranti è snack bar.
Spiegazione à trè livelli
I consumatori olandesi cumpranu circa 375,000 tunnellate di patate da tavulu annu, circa 80% via u supermercatu. Per i prudutti refrigerati, a parte di i supermercati hè di 95%. U numeru di cumpagnie chì trasformanu (selezzione, lavatu, imballu) patate fresche per u mercatu di patate da tavola hè in diminuzione è hè vicinu à 80 (NAO, 2015). E 5 à 8 cumpagnie di imballaggi più grandi cuntrullanu una parte impurtante di u cummerciu domesticu; furniscenu i supermercati olandesi per 80 à 90%, ancu se via un prestatore di servizii.
Una piccula parte di a dumanda domestica di patate da tavola hè custituita da impurtazioni, chì si facenu principalmente à l'iniziu di a primavera quandu e scorte naziunali finiscenu o si deterioranu. Queste patate da tavola impurtate venenu da Stati membri di u sudu cum'è Spagna, Portugallu, Italia è Malta. A maiò parte di e cumpagnie di imballaggi esportanu patate, spessu via un esportatore. Queste esportazioni ammontanu à 400,000 tunnellate, a metà di e quali hà una destinazione fora di l'UE.
Dentru l'industria di trasfurmazione (patate senza tavulinu) ci sò quattru cumpagnie più grande chì trattanu l'85% di u vulume. Operanu à livellu mundiale è anu parechji lochi di pruduzzione in Olanda è à l'esternu. Di i 4 milioni di tunnellate di patate trasfurmate da l'industria, dui terzi provengono da terreni olandesi è un terzu hè impurtatu. Circa u 85% di i prudutti di a patata sò esportati congelati, circa l'80% in Europa è u 20% in paesi terzi (Associazione per l'industria di trasfurmazione di a patata, VAVI). A crescita cuntinua di e spurtazioni versu l'Asia, frà altri, significa chì e cumpagnie stanu allargendu a so capacità.
U numaru di splutazioni cultivabili chì cultivanu patate di merceria varieghja trà 6,500 è 7,000. In parte per via di a rotazione necessaria di i culturi, i vignaghjoli crescenu ancu altri culturi. Pruducenu una media di 3.9 milioni di tunnellate di patate di stuvigli annu. E patate Ware sò piantate in primavera è raccolte in u periodu Agostu-Ottobre. E patate sò consegnate immediatamente dopu a cugliera o conservate in a splutazione in i spazii di almacenamentu è consegnate à dumanda. A seconda di a varietà è di a qualità, e patate ponu esse conservate finu à ghjugnu-lugliu, ma l'almacenamiento porta à u pesu è à volte a perdita di qualità.
Segretaria
U prezzu à a cunsumazione seguita u sviluppu di i prezzi in u mercatu di a patata, ma i risultati parenti sò più chjuchi ch'è per i prezzi ex-farm. Questu hè in parte perchè u prezzu di cunsumu hè cumpostu sia di patate fresche (patate da tavola) sia di patate trasfurmate. Per assicurà una parte impurtante di a so pruvista di materia prima, trasformatori è cummercianti offrenu cuntratti prima di a stagione di crescita. Circa u 75-80% di e patate chì l'industria di trasfurmazioni prucessa sò pre-cuntrattate. Ci hè una larga varietà di tippi di cuntratti. Perchè i trasformatori acquistanu patate cù un cuntrattu, ponu mantene prezzi di vendita relativamente stabili. I prezzi di pruduttori sò dunque assai menu volatili ch'è i prezzi ex-farm.
I margini di l'imprese di imballu è di esportazione sò stati sottu pressione in anni cù prezzi elevati di a patata; in anni cù prezzi bassi, l'Olanda hè megliu capace di trattà a cumpetizione nantu à i mercati esteri. I cultivatori di patate vendenu u so pruduttu contrattualmente o via u mercatu apertu. In u mercatu liberu, i prezzi sò determinati da l'offerta è a dumanda in i principali paesi di patate in u norduveste di l'Europa: Paesi Bassi, Francia, Germania, Belgio, u Regnu Unitu è Polonia.