I patate sò cunnisciuti in Cina per più di 400 anni. Duranti stu tempu, u pruduttu inizialmente stranieru hà sappiutu diventà micca solu unu di l'elementi impurtanti di a cucina lucale, ma ancu una parte di a cultura naziunale.
Hè cresce chì a patata apparsu in Cina durante u periodu Wanli di a dinastia Ming (1572-1620). I ricercatori trovanu evidenza di questu in i libri scritti durante quellu periodu. Unu di l'autori, Jiang Yikui, chì hà servitu cum'è ghjustizia di pace in u conte di Lingchuan in u XVIe seculu, è dopu hà servitu cum'è cumandante in u distrittu uccidintali di Pechino, hà descrittu in u so travagliu tutti l'ogetti è avvenimenti inusual chì hà scontru. , è mintuvate patate - "simile in gustu à l'arachide". U fattu chì a patata era inclusa in a lista di curiosità suggerisce chì à quellu tempu a cultura ùn era micca assai cumuni in Cina.
Xu Guangqi, u Ministru di Riti durante u regnu di Chongzhen di a dinastia Ming, hà lasciatu una descrizzione più dettagliata di a patata: "Una patata dolce macinata, cunnisciuta ancu com'è patata. Hà foglie di vigna simili à i fasgioli; razzi tondi chì s'assumiglia à l'ova di gallina, cù carne bianca è pelle gialla. Pò esse bollita per fà una zuppa grisa o steamed. U sucu di ebollizione pò esse usatu per lavà a ropa, lascendula pulita è bianca cum'è u giada.
À a fine di a dinastia Ming, i patate sò stati inclusi in a lista di u palazzu. Questu hè enfatizatu da Liu Ruoyu in Zuo Zhong Zhi, ancu s'è l'autore stessu ùn vede nunda di spiciali in u pruduttu: "Frà centu cintunari di delicatezze, patate ùn sò micca notevuli - da u gustu à l'apparenza. A cosa più attrattiva di e patate hè chì venenu da terre straniere ".
A patata era urigginariamente cultivata in a regione Pechino-Tianjin, ma à a fine di a dinastia Ming è u principiu di a dinastia Qing, si sparse in altri spazii. A tecnulugia di a pruduzzioni di culturi hè diventata più avanzata, u rendimentu hè aumentatu. I patate sò diventati dispunibuli per a pupulazione generale.
In u mità di a dinastia Qing, a Cina hà sperimentatu una rapida crescita di a pupulazione, chì hà aumentatu a dumanda di alimentariu. A crisa alimentaria hà purtatu à u primu piccu in u cultivo di patata. Duranti stu periodu, i residenti di certi rigioni di u paese anu amparatu à macinà patate in farina è vende prudutti trasfurmati in tuttu u paese.
Da i primi anni di u regnu di l'imperatore Qianlong (regnu da u 1735 à u 1796), l'agricultori anu pussutu spustà liberamente in u paese. Grazie à questu, i sementi di patata è i metudi di piantazione si sò spargugliati più, ancu à e regioni remoti sudu-occidentali è nord-ovest è l'altopiano di Shanxi meridionale. A patata s'adatta rapidamente à l'ambienti naturali difficiuli è dimustrava un rendimentu abbastanza altu ancu in terreni poveri: una pianta pruducia più di una decina di tuberi, per quelli tempi era stupente.
In l'era di Daoguang (1820-1850), i patate cuminciaru à cultivà in e regioni cintrali è sittintriunali di Shanxi, diventendu gradualmente a regione principale di produzzione di patate in u paese. À u principiu di u 19u seculu, patate sò prudutte in quantità significativa in e pruvince di Yunnan, Guizhou, Shanxi è Gansu.
Hè impurtante à nutà chì a patata era sopratuttu populari in i zoni di l'altitudine cù pruduzzione di granu bassu, induve solu u granu saracenu cultivatu. Era a fonte principale di l'alimentariu per i poveri, è in u risultatu, hè statu assuciatu cù a miseria. A frasa "Sò crisciutu nantu à patate" in Cina significava chì una persona hà crisciutu in una campagna povera è muntagnosa.
À u listessu tempu, in certi rigioni, a patata hà sappiutu vince a pusizione di un pruduttu regiunale tipicu, chì serve com'è a basa per a preparazione di platti naziunali preferiti. Allora a ghjente di u Nordu-Est s'innamora di "patate stufate cù costelli di porcu", in u Nordu è u Nordu-Ovest pudete truvà parechje scelte per fette di patata fritta, è in Yunnan cocenu "fette di patata cù pickles". I platti di patate righjunali cinesi sò stati pruposti in stabilimenti alimentari interni, mentre chì patatine fritte è purè di patate sò sirvuti in caffè di stile occidentale.
In ogni casu, a patata hè sempre stata impurtante per a Cina, micca tantu perchè hà aumentatu u nùmeru di culturi cultivati in u paese è hà allargatu a dieta di i citadini, ma perchè hà aiutatu à affruntà a crisi alimentaria causata da a crescita di a pupulazione (esplosioni di pupulazione). Per capisce a scala di u prublema, citemu statistiche: in u 1741, a pupulazione di a Cina era di 143 milioni di persone, in u 1790 - digià 301 milioni, in u 1835 - 402 milioni. u sviluppu ecunomicu di u paese.
In u 20u seculu, l'interessu per i patate in Cina hà cuminciatu à aumentà in l'anni 1960 è à l'iniziu di l'anni 1970, dopu à a Great Chinese Famine. Allora un saltu forte in a pruduzzione hè accadutu in u 1993 in u sfondate di una forte calata in a cultura in Europa. In questa via, iodu a Cina hè ghjunta in prima linea di l'arena internaziunale di produzzione di patata. True, u livellu di cunsumu di patata per capita in Cina ferma significativamente sottu à a media mundiale.
In u 2015, l'Academia Cinese di Scienze hà cunsigliatu chì l'autorità aduttate una strategia per prumove a patata cum'è un alimentu di base (inseme cù u risu, u granu è u granu) per assicurà a sicurezza alimentaria domestica di u paese. In 2016, u guvernu cinese hà publicatu "Guidelines for Promoting Patate Development". In seguitu, misure appropritate sò state ancu pigliate in e pruvince è e cità per aumentà a pruduzzione è aumentà a dumanda di patate.
L'scelta in favore di patate ùn hè micca fatta per casu. I scientisti s'appoghjanu nantu à u fattu chì sta cultura pò esse cultivata in quasi ogni regione di a Cina, hè bisognu di menu acqua (in cunfrontu cù u granu è u risu) è hè abbastanza nutritiva. In un tempu quandu un paese hà da alimentà una quinta parte di a pupulazione di u mondu, è a terra agricula hè sempre in diminuzione per via di a crescita urbana, questi criteri sò critichi. Cù una pupulazione prevista per ghjunghje à 1.5 miliardi per u 2030, a Cina stima chì avarà bisognu di pruduce 100 milioni di tunnellate addiziunali di cibo ogni annu.
U guvernu cinese hà vistu ancu a patata cum'è un strumentu per allevà a miseria. E regioni più povere di u paese sò principarmenti cuncentrati in a muntagna, induve regna un clima piuttostu duru è ci hè una mancanza di infrastruttura di trasportu. U sviluppu di a produzzione di patate in queste regioni ùn solu furnisce l'alimentu per l'abitanti, ma ancu furnisce l'opportunità per aumentà l'ingudu di assai picculi splutazioni famigliali, postu chì hè più prufittuosa di cultivà patate quì chì u risu, u granu, a soia o u granu.
Un altru mutivu per l'attenzione speciale à e patate in Cina hè a prumuzione di idee di alimentazione sana. I patate cuntenenu una larga gamma di vitamini, minerali è fitonutrienti è, sicondu i scientisti chinesi, sò simpliciamente essenziali in a dieta di i dui residenti di megacities è paesi. Sicondu i cunsiglii di nutrizionisti appositamente sviluppati, a dieta di i zitelli sottu à 14 anni deve include 25-50 g di patate, u tassu di cunsumu di i minori di più di 14 anni è l'adulti hè 50-100 g (CNS, 2017). .
Fonti: Information Administration di u Ministeru di l'Agricultura di a Cina; U situ web di Son Of China (sonofchina.com)