Patate cù tuberi viole sò dispunibili nantu à u mercatu domesticu da qualchì tempu. Dopu avè cunnuscitu cù u locu di a so origine, indicatu nantu à l'etichetta di a buttrega, amparemu chì ùn sò micca varietà native. Intantu, si scopre chì solu l'ultima linea diritta ci separa di registrà una patata polacca cù una carne di culore antocianina in u Registru Naziunale di e Varietà COBORU.
Dopu parechji anni di travagliu di ripruduzzione chì si hè fattu in a Fattoria di Patate Zamarte , una eccezziunale sana è insolita, varietà di patate di culore viola hè stata ottenuta - Provita . Avemu ricevutu informazioni nantu à ella da u core stessu di l'allevu. Vi presentu un eccezionalmente interessante cunversazione cù Mma Aleksandra Bech - spezialista in allevu in Allevu di patate Zamarte.
Vi invitu cordialmente à leghje l'intervista breve in un modu interessante.
A prima dumanda chì mi vene in mente hè u gustu di e patate cù un tuberu viulettu. A varietà Provita di patate hà un gustu diversu da quelli cumunimenti cunnisciuti è piaciuti da i cunsumatori?
- E patate cù una carne viola anu un gustu leggermente visibile di antocianine, chì li danu un culore caratteristicu. A maiò parte di a ghjente truverà u so gustu assai simile à e varietà classiche cù carne bianca o gialla. U gustu hè un sintimu assai sughjettu. Hè megliu pruvà è vede da per voi.
In quantu à u scopu di Provity, una tipica insalata di patate (tippu culinariu A)?
- Provita hè culinaria di tippu B - usu generale. Questu hè u tippu culinariu più cumunu in vendita. A carne di e varietà classificate cum'è stu tipu ferma abbastanza ferma dopu a cucina, ma hè facilmente sfracellata sottu a pressione di una forchetta. E patate di tipu B sò spessu servute cù a cena, ma sò ancu aduprate in purea.
In u vostru articulu "Proprietà di allevu è di prumuzione di a salute di e patate di culore viulettu" mostrate l'effettu benefiziu di manghjà patate di culore viulettu per inibisce a proliferazione cellulare in e cellule tumorali, attivendu u prucessu d'apoptosi, vale à dì a morte cellulare programmata. Ciò significa chì manghjà patate di culore viola pò riduce u risicu di u cancheru è ancu rallentà u sviluppu di e cellule cancerose è ritardà u prucessu di invecchiamentu di u corpu umanu?
- Credu chì l'inclusione di Provity in a vostra dieta vi permetterà di arricchisce lu cù antocianine, chì anu pruprietà anticancro. Danu à Provita u so culore viulente caratteristicu, ma micca solu ella, ma ancu altre piante. Manghjà assai frutti è ligumi, cumpresu Provity, pò riduce significativamente u risicu di u cancheru, ma solu sì avemu a cura di un stile di vita igienicu (una dieta equilibrata è attività fisica).
Pudete presentà i mo lettori à altre pruprietà pro-salute di Provity?
- L'antocianine cuntenute in Provit anu un effettu pusitivu annantu à parechji sistemi in u nostru corpu. Prima di tuttu, spenghjenu i radicali liberi è cusì pruteggenu u nostru DNA da i danni. Inoltre, anu un effettu benefiziu nantu à u prufilu lipidicu è aumentanu a sensibilità di e cellule à l'insulina. Pruteggenu u sistema circulatoriu, riducendu i cambiamenti aterosclerotici in i vini sanguini è rinfurzanu i capillari. Stimulanu a produzzione di rhodopsina, chì hè incaricata di u nostru apparechju visuale, ci permette di vede megliu à u tramontu. Vale a pena aghjustà chì i scienziati ùn anu finora rilevatu l'effetti negativi di l'antocianine nantu à u corpu umanu.
Certamente, manghjà Provita hà un effettu benefiziu nantu à a salute umana. Tuttavia, avete tali dati, o sò stati fatti testi adatti: chì deve esse u cunsumu cutidianu di tuberi di culore viola per chì u nostru corpu sente l'effetti pusitivi di tutte e sostanze furnite in e patate viole cunsumate? Quanti grammi di Provity un adultu sanu averia da manghjà à ghjornu per pudè prufittà pienu di i so benefici?
- Ci hè parechje publicazioni scientifiche riguardanti e patate di culore viulettu è u so rolu pusitivu in a dieta. Quist'annu a varietà Provita hè andata à l'Università di Scienze di a Vita in Wrocław, induve serà pruvata à fondu. U livellu di cumposti polifenolici (cumprese antocianine) è u putenziale antioxidante saranu messi à prova. À u mumentu, sapemu chì u culore viulente intensu di a carne indica una grande quantità di antocianine in i tuberi. A quantità di tinte in patate viole in 100 g di pesu frescu hè simile à a quantità di tinte in 100 g di pesu frescu di fragole, cipolle rosse o cavulu rossu. Vale a pena enfatizà chì tutte e patate, micca solu quelle viole, anu assai ingredienti preziosi per u nostru corpu. Contenenu carboidrati facilmente digeribili, proteine paragunevuli à u valore nutrizionale di un ovu di pullastru.
Per piacè dite à i mo lettori u prucessu di ripruduzzione stessu. Hè estremamente interessante. Aghju una bona infurmazione chì a cultura di a varietà di patate purpura polacca hà duratu 15 anni? Di chì si trattava?
- E forme di culore purpura di a carne ottenute in a prima tappa di a ripruduzzione custituiscenu solu l'1% di tutta a struttura di a ripruduzzione creativa. Questa hè una direzzione marginale.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - U Gruppu IHAR si cuncentra principalmente nantu à a creazione di varietà cumestibili cù una stagione di crescita accurtata. Inoltre, razza ancu patate fritte, patatine fritte è amidu.
L'allevu di patate principia cù a selezzione di i cumpunenti parenti adatti. In u casu di patate viole, hè impurtante chì una di e forme parentali abbia una carne intensamente, uniformemente culurita. I tuberi chì ùn anu micca un pigmentu turchinu sò scartati da sta cumbinazione in un primu stadiu. Parechje caratteristiche sò valutate in l'anni successivi, cumprese a lunghezza di a stagione di crescita, a profondità di a maglia, u gustu, u culore dopu a cottura, a resa, a resistenza à i patogeni. E famiglie caratterizate da caratteristiche pusitive vanu à COBORU. Provita era una di tali famiglie. Hà passatu tuttu u cicculu di ripruduzzione in modu pusitivu è hè statu finalmente inclusu in e prove di registrazione. Hè dopu à u secondu annu di ricerca di registrazione, aspettemu u cumitatu di registrazione in COBORU, chì si ferà l'annu prossimu di ghjennaghju. Speremu,
Chì era u più difficiule per i criatori?
- A sfida più grande hè stata di ottene una varietà cù boni caratteristiche agrotecniche è funzionali cun carne solida di culore omogenea in varie condizioni. A scelta di cumpunenti rispunsevuli di u culore viulettu di a carne hè significativamente limitata, postu chì ci sò poche varietà cù questu culore. Inoltre, a maiò parte di elle anu caratteristiche qualitative è quantitative di bassu livellu è sò varietà cù una longa stagione di crescita. In u casu di Provita, simu riesciuti à superà parechje barriere di ripruduzzione, per via di u quale avemu ottenutu una varietà cù una pelle abbastanza liscia da lavà, hà l'ochji bassi, un rendimentu abbastanza altu, in più hè prestu è resistente à e malatie maiò, mantenendu un culore viulettu assai intensu è uniforme di a carne.
Per piacè introduce Provita in numeri. Eccu ciò chì interessa u più i mo lettori. Rendimentu, cuntenutu di amidu, grandezza di tuberi.
- provita:
- Variità iniziale (maturità dopu à circa 80 ghjorni di vegetazione);
- Tuberi rotondi cù l'ochji marcati (COBORU 6.6);
- Tipu Culinariu B;
- Contenutu di amidone ca. 13.5%;
- Tuberi mediani;
- Rendimentu 37 t / ha.
Sì solu mi puderete parlà di l'immunità di Provita è di a suscettibilità à e malatie. O, cum'è Gardena, Provita hè resistente à a patata?
- Provita ùn hè micca una varietà resistente à a testa tarda. In una scala di 9 (1 suscettibile, 9 cumpletamente resistente), a so resistenza hè 4.
Hè resistente à u cancheru di a patata Synchytrium endobioticum - patotipu D1
A varietà hè tollerante à l'occurrence di difetti di tuberi interni è esterni.
A Provity cresce differente da altre varietà?
- A Provity crescente ùn hè micca diversa da a crescita di altre varietà commestibili.
Chì pò attirà i consumatori à varietà di tuberi di patata viola? Cumu pudete incuraghjeli à cumprà un pruduttu cusì insolitu?
- Oghje ghjornu, a ghjente hè di più in più cuscente è face più attenzione à i prudutti chì cumpranu. I benefici supplementari per a salute associati à a presenza di antocianine ponu incuraghjà i consumatori à rimpiazzà e patate di culore tradiziunale (biancu o giallu) di culore cù patate viole, per via di l'aumentu di benefici per a salute di i tuberi viole.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. Z o. O. - U Gruppu IHAR prevede chì Provity sia registrata da COBORU in ghjennaghju 2021. Chì serà a distribuzione di patate di sumenti? L'agricultori pulacchi puderanu piantà una varietà purpura di patate l'annu prossimu?
- Sfortunatamente, u prucessu di introduzione di novi varietà di patate di sementa in u mercatu hè più longu ch'è in altre spezie, è serà necessariu d'aspittà 2-3 anni per e patate di sementa in un gradu qualificatu, dispunibule per e splutazioni.
Ci hè stata qualchì ricerca di marketing nantu à e so vendite future? U mercatu polaccu hè preparatu per accettà a varietà di patate viola?
- Ci hè un interessu considerableu in Provita, sia da parte di a gastrunumia sia da i cunsumatori. Provita hè stata venduta da qualchì tempu da una di e catene di vendita è hà avutu un grande interessu trà i clienti. A nostra ricerca di u mercatu hà dimustratu chì ci hè spaziu per Provity in u mercatu per stu tipu di varietà, soprattuttu per e so qualità superiori à a maiò parte di i tippi dispunibili in u mercatu.