Demu un ochju à a sbucciatura à vapore di frutti è ligumi cù TOMRA Food, unu di i più grandi pruduttori mundiali di suluzioni per sorte è sbucciatura.
I vegetali pelati sigillati à u vacu anu da tantu tempu cessatu di esse una vista insolita in i supermercati russi, per ùn parlà di i vegetali surgelati semi-finiti pelati è tagliati. I dati mostranu chì a dumanda di tali prudutti ferma solu in crescita. Nisuna surpresa, quantunque: quandu u tempu hè a risorsa a più preziosa, a ghjente ùn vede nisun prublema per pagà un pocu in più per comodità.
Questu vale ancu per l'industria di a ristorazione. In effetti, parechje cumpagnie di servizii alimentarii acquistanu dighjà frutti è ligumi sbucciati. I benefici sò evidenti, ancu: prima di tuttu, un risparmiu di tempu considerableu nantu à a sbucciatura è u lavatu. D’altronde, a sucietà riceve u pesu netu di frutti è ligumi - senza pelle - è hè garantita chì ùn ci sò micca parti guastate ancu di frutti sani o di radiche chì duverianu esse tagliati o ghjittati in tuttu. In tuttu, andà per i prudutti sbucciati pò alzà l'efficienza di una impresa di catering, chì hè inestimabile in un mercatu altamente cumpetitivu.
Soluzioni di sbucciatura à vapore di TOMRA Food: Sbucciatura, Senza Bollitura
TOMRA Food hà sviluppatu tecnulugie è fabbricazioni di attrezzature per a selezzione è a sbucciatura di l'alimentu dapoi più di 40 anni avà. Grazie à a so vasta esperienza, e soluzioni di sbucciatura à vapore di TOMRA Food eliminanu a pelle da frutti è ligumi più rapidamente è più efficacemente cà qualsiasi di i cuncurrenti di a cumpagnia. Sviluppendu novi equipaggiamenti, a sucietà si cuncentra per u più nantu à elevà a qualità di sbucciatura è riduce a perdita di buccia. Curiosità: 85% di e patatine fritte in u mondu sanu sò fatte cù l'aiutu di e soluzioni di sbucciatura à vapore TOMRA Food.
A cumpagnia utilizza solu a sbucciatura à vapore in i so equipaggiamenti perchè hè l'unicu metudu chì pò furnisce sia a più alta prestazione di sbucciatura sia a perdita di buccia più bassa. Eppuru l'ultimu hè veru solu se certe cundizioni sò soddisfatte. U puntu quì hè chì u vulume di rifiuti da a sbucciatura di vapore dipende direttamente da a velocità di penetrazione di vapore sottu à a pelle. A pressione di vapore hè a chjave in questu prucessu: più alta hè a pressione, menu hè u tempu di trasfurmazione, è menu penetrazione di vapore sottu à a pelle. Questu significa ancu chì a perdita di buccia hè ridutta. A pressione di vapore in a soluzione di pelatura TOMRA Food più avanzata hè di 20 MPa, è u calore penetra sottu à a pelle per solu 0.5 mm. Cusì, a perdita di buccia da i sbucciati à vapore TOMRA Food hè u record di 6-8%, u più bassu di u mercatu.
Sensori speciali permettenu di monitorà tuttu u prucessu di sbucciatura in tempu reale: questu significa, per esempiu, chì se u volume di rifiuti cresce, u sistema avverterà l'operatore per adattà a pressione di vapore è a velocità di alimentazione.
Quale hè necessariu?
Per simplificà, tutti quelli chì si primuranu di l'alta qualità di i prudutti chì facenu, di l'efficienza di a produzzione, di a bassa perdita di buccia, è di una redditività cummerciale superiore. Ma ùn hè micca cusì simplice. Integrazione di sbucciatori di vapore veramente efficienti in una linea di produzione vene ovviamente cun costi elevati. Hè per quessa chì tali soluzioni si comportanu megliu in e medie è grandi imprese: più u vulume di prudutti pronti hè altu, menu ci vole à pagà l'equipaggiamentu.
Per esempiu, a capacità di unu di i pelatori à vapore più efficienti di TOMRA Food, u ECO, pò ghjunghje à 60,000 kg / h, chì hè un indicatore abbastanza impressiunante. In listessu tempu, grazia à e tecnulugie moderne di risparmiu d'energia, richiede vapore minimu: cinque volte menu di e soluzioni di i concorrenti.
Tuttavia, a linea attuale di sbucciatore a vapore di TOMRA Food hè abbastanza flessibile da offre una soluzione adatta ancu per una piccula impresa.
È a Russia?
I pruduttori alimentari russi sò assai interessati à l'ultime soluzioni di classificazione è di sbucciatura è li mettenu in opera cum'è attivamente. Si tratta soprattuttu di grandi imprese chì anu dighjà ghjuntu à un certu livellu di pruduzzione in quantu à u vulume è a qualità di i so prudutti. Hè per quessa chì si rivolgenu à l'attrezzatura europea, chì garantisce u voluminu è a qualità richiesti è permette di assicurà a perdita minima di buccia è l'efficienza massima di u prucessu.
Cusì, i pelatori à vapore TOMRA Food sò aduprati da u più grande pruduttore di frittura francese surgelata di Russia è da un pruduttore di verdure congelate: i pelatori TOMRA Food si occupanu di patate è di carote.
In generale, u mercatu russu hè fermu in u so modu per espansione è implementazione di tecnulugia sempre più larga. Questu hè dovutu à e specificità di a dumanda: i consumatori necessitanu cibi di alta qualità è sicuri, chì significa chì i pruduttori anu bisognu di soluzioni di tri è di sbuchjate efficienti è di alta tecnulugia. Ciò rende l'investimentu in sgranatrici à vapore TOMRA Food d'alta tecnulugia ghjustificabili per difettu.