L'imprese alimentari duveranu cambià per stà competitivi - in ligna, in buttrega, è in l'usine di selezzione è trasfurmazione dinò.
Tecnulugia è Tendenze chì formanu u Supermercatu di u Futuru
Bjorn Thumas, Direttore Sviluppu Cummerciale Alimentariu in TOMRA Food, guarda ciò chì ci pudemu aspettà. Un cambiamentu disruptivo vene in supermercati è questu avrà un ripplice-effettu in tutta a catena di fornitura di l'industria alimentare.
L'innuvazioni tecniche in ligna è in magazinu è e dumande cambianti di i consumatori rifurmeranu u supermercatu di l'avvene.
È quellu avvene s’avvicina à a lestra.
A prova chì simu à l'orlu di una rivoluzione di supermercati hè venuta l'annu scorsu quandu u gigante di e-commerce Amazon hà investitu 13.7 $ (11.7 €) miliardi in l'acquistu di a catena di supermercati Whole Foods Market. Questu prumette di esse un cambiamentu di ghjocu in u cummerciu di alimentariu.
È ùn hè micca solu in l'uffizii d'aspettu funky in Seattle induve u supermercatu hè riimaginatu: altre imprese specializate cumprenenu dighjà ordini di alimentariu in linea tramandendu direttamente à e porte d'entrata di i clienti, è più imprese saltanu nantu à u carru.
Combinendu i sapienti di marketing di Amazon è Whole Foods I catene di supermercati tradizionali in mattoni è mortar, videndu chì sò in periculu di perde u putere è i prufitti in sta rivoluzione, rinfurzanu e so proprie capacità di e-commerce. U valore attribuitu à u Whole Foods Market da Amazon serà ghjuntu cum'è una sveglia: e catene di vendita alimentari stabilite devenu aduprà dati CRM per aumentà e vendite.
Hè vera chì Whole Foods Market hà magazini solu in i SU è in u RU, è chì l'innuvatori in linea d'oghje cum'è Instacart sò principalmente basati in i Stati Uniti - ma u passu à vende di più pastu in linea spazzerà rapidamente per e nazioni sviluppate.
Durante u prossimu decenniu, u mercatu globale di e-commerce di alimentari hè previstu di espansione à un ritmu di crescita annuale cumpostu di 13.5%, da un valore annuale di 43 miliardi di euro oghje à 135 miliardi di euro da 2025.
L'analisti di l'imprese rilevanu chì ancu se i ghjucatori di e-commerce stanu fendu sforzi per stabilisce un postu in i Stati Uniti è in Europa, affrontanu seriu sfide quì perchè u mercatu di alimentariu esistente hè saturatu è i margini sò bassi. Ciò significa chì a crescita globale in u cummerciu elettronicu alimentariu serà guidata da Àsia, induve ci hè a vuluntà più alta di u cunsumadore di cumprà prudutti in ligna, cumbinata cù una rapida urbanizazione, bassi costi di travagliu, è un mercatu di vendita relativamente micca sviluppatu.
Per dà solu un esempiu di potenziale di crescita, in Cina, a nazione più populosa di u mondu, a parte di e-commerce di u mercatu di l'alimentazione hè attualmente solu 4.2%. Per mette questu in prospettiva, in u Giappone vicinu a parte hè di 7.2% è in Corea di Sud hè dighjà 16.6%. Questu hè un indicatore sicuru chì imprese cume u conglomeratu multinaziunale cinese Alibaba Group, pruprietariu di Alibaba.com, saranu à l'avanguardia di i grandi cambiamenti.
L'aspettative di i consumatori cresceranu
E spese alimentari diffuse in ligna è e consegne rapide à e porte d'entrata di i clienti saranu solu l'iniziu di stu bravu mondu novu. I codici è l'algoritmi di l'informatica permetteranu ancu à i supermercati di persunalizà a so offerta à i clienti, aduprendu dati raccolti nantu à l'abitudini è e preferenze individuali di i cumpratori.
A pagina web "Raccomandata per voi" cusì familiare à i cumpratori di prudutti cum'è libri è articuli elettrichi pò ancu dirige i cumpratori versu l'alimenti chì li piacenu.
Un numeru esplosivu di opzioni di consegna A so volta, i cumpratori di alimenti svilupperanu aspettative più alti è un ochju più criticu quandu cumpranu frutta o verdura fresca. Più vulerà sapè cumu hè frescu u pruduttu è sì o quandu hè prontu à manghjà. U numeru crescente di persone intornu à u mondu cù redditi è stili di vita di classe media diventeranu più cuscenti di a sicurezza alimentare è più curiosi nantu à cume i so alimenti sò acquistati è esaminati.
I 'foodies' discernenti puderanu ancu verificà l'infurmazioni nantu à l'urigine è u valore nutrizionale di i prudutti, è di vede suggerimenti per ricette è abbinamenti alimentari. Questu hà da attirà è addicà un numeru più grande di clienti mentre intelligentemente facenu chì ognunu si senti cum'è s'elli sò trattati individualmente.
A dumanda ad-hoc creata per mezu di questi "nudges" in linea sfiderà u cambiamentu tradiziunale di alimentazione. E linee di trasfurmazione duveranu sapè in dettaglio precisu ciò chì vene da u campu è ciò chì hè in magazzinu per soddisfà a dumanda.
E norme di qualità è di sicurezza duveranu esse più alti chè mai. In u passatu i cunsumatori pudianu avè ignoratu un difettu o fattu una lagnanza vista solu da a catena di alimentariu o da u fabricatore di alimenti, ma i media suciali cambieranu quessa. Una foto di qualcosa cum'è una rana in un saccu di lattuga pò diventà rapidamente virale è glubale, arrivendu à abbastanza persone per causà danni à a marca.
Tecnulugia per assicurà a qualità è a sicurezza
Queste opportunità è minacce significanu chì e macchine prodotte da TOMRA, u principale fornitore di selezzione ottica di alimenti è apparecchiature di sbucciatura, avranu un rolu crescente in a soddisfazione di e aspettative di i clienti è a prutezzione di a reputazione di i fornitori.
L'attrezzatura di classificazione è d'ispezione d'oghje hè capace di classificà i prudutti alimentari à una velocità incredibile è di caratterizà l'articuli individuali cun grande dettagliu Attrezzature di graduazione è ispezione - in u puntu d'origine, prima di a spedizione in u supermercatu, o da u magazinu di spedizioni in linea - pò assicurà u pruduttu hà a taglia è a maturità desiderate senza contusioni o muffa. Inoltre, l'attrezzatura di selezzione in e diverse fasi di a catena di fornitura puderà furnisce informazioni essenziali nantu à a dimensione, a qualità è altri marcatori di qualità.
Per a preparazione per questi bisogni, e macchine di selezzione fatte da u Gruppu TOMRA sò abilitate à sparte i dati per assicurà i più alti standard di qualità è sicurezza. Queste macchine sò ancu messe à u puntu in a raccolta di dati è l'applicazione per aiutà i processatori à sceglie u materiale entrante currettu, per ghjunghje à u pruduttu finale in u modu più efficiente.
I supermercati tradiziunali luttanu contr'à i disruptors in linea - è l'infurmazioni nantu à e preferenze è l'abitudini di i cumpratori saranu un'arma impurtante. E tecnulugie rivolte à u consumatore, cume i dispositivi montati nantu à u carrettu o l'applicazioni per smartphone, dirigeranu i cumpratori versu i navi è i scaffali induve sò più propensi à fà acquisti. I sensori in i scaffali di u magazinu teneranu traccia di l'articuli chì i clienti mettenu in i so carretti è fatturanu u so sistema di pagamentu mobile quandu surtenu da u magazinu.
A prumessa Amazon Go: senza linee, senza pagamentu - basta à piglià è vai. Sensori è AI, cumbinati cù una app nantu à u vostru telefunu facenu tuttu u travagliu.
Sei butteghe Amazon Go sò stati aperti finora.Questi dati in diretta permetteranu à i supermercati di fidà si in una misura più grande di e consegne di stock "ghjustu in tempu", minimizendu u costu è u spaziu di tene stock in situ. I dati in diretta aiutanu ancu i fornitori à fà l'imballu è u trasportu di l'alimenti più efficienti in tempu.
I supermercati è i buttreghi specializati averanu a pussibilità di riduce i costi di funziunamentu in situ diventendu più chjuchi, pur cunsacrendu una proporzione più grande di i so scaffali à a visualizazione di prudutti freschi.
Expanding pick-up di alimentari. Aghjunghje comodità è raccoglie dati Un'altra probabilità hè chì i supermercati resteranu di listessa dimensione ma cambieranu di cuncettu, diventendu destinazioni per u shopping di clicchi è di murtale. Perchè i dettaglianti anu bisognu à offra à i consumatori un'esperienza omnicanale consistente, i negozi cunnettanu u mondu fisicu è digitale. Quì, i cunsumatori ponu vede è sente prudutti chì puderianu cumandà in ligna. Quì dinò, l'offerta di prudutti in linea puderia ancu esse accessibile via schermi interattivi.
Questi cambiamenti si allineanu cù a crescita prevista in a dumanda di i cunsumatori per prudutti più sani, di alta qualità, più scelta, è una cunvenzione più grande - una dumanda chì aumenterà massivamente mentre i redditi di e famiglie aumentanu in e nazioni in via di sviluppu, purtendu 70 milioni di persone in u mondu in a classe media ogni annu.