L'abitudini di compra di i consumatori anu un impattu significativu in quantu l'acqua hè aduprata in l'agricultura
L'agricultura muderna mette un accentu enorme nantu à l'efficienza - da e risorse aduprate per cultivà e culture à u travagliu distribuitu à e linee di fornitura chì aiutanu à portà l'alimentu da u produttore à u consumatore. L'acqua, naturalmente, hè un cumpunente cruciale in a produzzione di l'alimentu, è e strategie di gestione di l'acqua sò necessarie per sustene i cambiamenti mundiali in u cunsumu alimentariu è in i mudelli dietetichi.
A pruduzzione agricula è a fabricazione di l'alimentu contanu un terzu di l'usu di l'acqua in i Stati Uniti L'acqua aiuta e piante à cresce, hè necessaria in a produzzione di bestiame, è hè aduprata per lavà, sanificà, è altrimenti trasfurmà assai di e cose chì manghjemu in i Stati Uniti L'usu di l'acqua fluttueghja cù mudelli climatichi, ma hè ancu influenzatu da i cambiamenti in a tecnulugia di produzzione, i ligami di a catena di fornimentu è a dumanda di i consumatori naziunali è stranieri.
A studiu cumplettu di l'Università di l'Illinois hà fighjatu i ritirati d'acqua in l'agricultura è a pruduzzione alimentaria di i Stati Uniti da u 1995 à u 2010. A tendenza principale hè stata una calata di l'usu di l'acqua, guidata da una cumbinazione di fattori.
"In generale, l'usu di l'acqua per l'irrigazione hè diminuitu di 8.3 per centu annantu à stu periodu", dice Sandy Dall'erba, economistu regiunale di U di I è coautore di u studiu.
"Tuttavia, ci vole à identificà i mutori di l'usu di l'acqua per coltura chì sò diffirenti da un pruduttu à l'altru, cusì e strategie di risparmiu d'acqua per una cultura ùn ponu micca esse pertinenti per un'altra", spiega Dall'erba. «Per esempiu, l'usu di l'acqua in i grani di cereali, frutti è ligumi hè principalmente guidatu da l'efficienza di u sistema di irrigazione, u redditu per capita domesticu è e vendite à l'industria di trasfurmazione di l'alimentu. Se l'irrigazione hè più efficiente, a dumanda d'acqua diminuisce. Quandu a dumanda di frutti è ligumi hè diminuita in u 2005 à u 2010 durante a crisa finanziaria, a dumanda di acqua hè dinò diminuita ".
I culti oleaginosi, invece, anu sperimentatu un incrementu di 98 per centu in a dumanda d'acqua in u periodu. U cambiamentu hè principalmente guidatu da i ligami internaziunali di a catena di fornimentu. Significa chì e cumpagnie straniere, soprattuttu in Cina, anu acquistatu una grande quantità di coltivazioni di oleaginosi americani per trasfurmazioni ulteriori. "Ci hè statu ancu un cambiamentu in a dumanda di u cunsumadore da a carne rossa à a carne bianca in i Stati Uniti. A ghjente cunsuma menu vacca è più pollu, chì necessitanu 3.5 volte menu acqua per libbra di produzzione. Queste tendenze in cunsumu è gustu anu aiutatu i Stati Uniti à riduce l'usu di l'acqua per u bestiame di 14 per centu ", dice Dall'erba.
E strategie di gestione di l'acqua ponu cumprende sforzi à livellu agriculu cum'è l'efficienza crescente di u sistema di irrigazione, cambià i culturi è cresce e culturi geneticamente modificati. Altre misure ponu include pulitiche destinate à influenzà u cumpurtamentu di i consumatori cum'è l'aumentu di l'impositi nantu à i prudutti intensivi in acqua è di sustene l'ecolabeling, suggerisce Dall'erba.
Dall'erba è u coautore Andre Avelino anu realizatu un'analisi di decomposizione strutturale, guardendu 18 fattori chì guidanu i prelievi d'acqua di i SU in ottu colture, sei categorie di bestiame è 11 industrie di fabricazione di alimenti. Basatu nantu à i dati di Exiobase, una basa di dati globale di a catena di fornimentu, a so analisi includia l'acqua chì hè integrata in a produzzione in tutte e fasi di a catena di fornitura naziunale è internaziunale, da e colture è u bestiame à a produzzione di alimenti trasformati - evidenzendu l'interconnessione di l'agroalimentariu globale.
Per esempiu, e colture produtte in i Stati Uniti ponu cuntà nantu à fertilizanti prudutti in un paese diversu. Similmente, a soia prodotta in i Stati Uniti puderia esse aduprata per a trasfurmazione di l'alimenti in Cina, o per alimentà u bestiame in Europa. A guerra cummerciale US-Cina hà da influenzà questi ligami di a catena di fornimentu, cume l'importazione cinese di oleaginosi si sposta in America di u Sud è in Europa. I Stati Uniti anu esportatu menu soia è porcu in Cina annantu à l'ultimi dui anni; dunque, menu acqua era inserita in quelle esportazioni. Tuttavia, i prossimi anni sottu una nova amministrazione di i Stati Uniti ponu vede una migliuranza in queste relazioni, nota Dall'erba.